【期間限定お試し価格】 源泉正 [IZUMIMASA]青紙１号本霞 330mm ふぐ引包丁 柳刃包丁
【期間限定お試し価格】 源泉正 [IZUMIMASA]青紙１号本霞 330mm ふぐ引包丁 柳刃包丁
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47,498円 55,880円








【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】



【商品仕様】
鋼材青紙１号
構造軟鉄との２層構造
仕上げ本霞仕上げ
柄朴八角柄
全長約485mm
刃渡り約320mm
重量約170g
※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※
※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※


ふぐ引包丁は、「てっさ包丁」とも言われ、ふぐの「薄造り」（てっさ）を造る為だけに使われるたいへん贅沢な包丁です。

一見柳刃包丁に似たイメージもあるかもしれませんが、刃の幅は狭く、刃の厚みは極端に薄く作られていて、柄も細くとても軽いです。

ふぐの身は弾力があり引締まった肉質は、厚い切り身では噛み切れないほど硬いので、薄造りにする事でその旨みを堪能し美味しく食べる為に、本来の包丁としての頑丈さをあきらめ、しなる程の刃の薄さと切れ味を最大限に引き出す事だけを追求した専門職包丁です。

他の包丁はある程度その重さ自体も利用して食材を切っていくのに比べ、ふぐ引包丁の場合は「薄さ」と「切れ味」そのものが求められることになります。

包丁を寝かし刃の長さを使って一気にふぐの身を引き切りにしていきます。大皿に描かれた絵が透けるほど薄く美しい花びらのように重ね並べられたふぐの身は見た目にも豪華で、刃先を使って一枚づつお皿に並べていく所作も含め、「芸術」の域と言えるでしょう。

てっさの薄さには地域によって違いがあるようで、関東では特に「透ける薄さ」を美しく良しとし、関西より西の地方では程よい身の幅と厚みがある方が旨みが楽しめると言われています。どちらにしても、てっさにはふぐ引包丁は必須の道具になります。





メインの材質が青紙１号（アオガミイチゴウ）、表の材質が軟鉄のラミネート構造で 衝撃に強く、一般的な青(2号)鋼本霞よりも上位ランクの商品となっております。

青紙一号鋼は、耐摩耗性があり研ぎ易く切れ味が長持ちするのは勿論ですが、青紙2号よりも混ざり物が少なく硬度はさらに高くなります。

なので、切れ味もワンランク上の素晴らしさで、しかも打ち物ですので本焼に比べてお値段もリーズナブルで欠けにも強く扱い易いもの魅力です。毎日使う中で、きっとお気に入りの1本となるはずです。

特にふぐ引き包丁は「しなり」に強い方が良いので、青（2号）鋼よりも硬度の高い青一鋼がオススメです。青紙2号と使い比べてみてわかる切れ味や刃のあたり方など、こだわりの感覚の違いを、是非一度確かめてみて下さい。


昔ながらの製法で、熟練の職人が1本1本手作業で作りあげます。
抜群の切れ味はもちろん、
砥石に刃が当たり易いとプロの方々にご好評を頂いております！

また、
新規ご開店・各種記念日やお祝事などのご贈答品にお使い頂く場合も多くございます。
贈られた方にも大変喜んで頂いております本格プロ仕様の包丁です。
ギフト包装も承りますので是非ご利用ください。


この商品は、
受注生産品ですのでご注文順にお作りし順次発送しています。
混雑時は発送まで2ヶ月以上かかる場合がありますので
ご了承の上ご注文下さい。


※　柄の口輪部分の色は通常黒系となっておりますが、
ごく稀に茶系や白系が混ざる場合があります。


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この商品の銘切（名入れ）は、承る事ができません。予めご了承願います。
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当社のフグ引包丁はデイリーランキングにも
入賞している売れ筋の商品です！


『もら』とは？

実は刃付の仕事で一番重要なのは、
包丁の表面に凸凹（これを『もら』と呼びます）がなく、
限りなくまっすぐな平面であるということ。
これが一般の方には見えないもので、刃付の良し悪しに大きく関わり、
その有無により良い包丁か悪い包丁かの差が出ます。
例えば、車のボディの凹みは皆さんでもわかると思いますが、
包丁の凹みは、よほどの『もら』でないとわからないのです。
職人が、この『もら』を見る目を修得できるまでには、何年もの修行が必要なのです。
さらに、『もら』なく研ぎ上げるようになるには、
相当の期間修行を重ねなければなりません。



では、実際に商品を使って、極端に説明してみましょう！
裏に『もら』がある場合…
⇒
この商品の裏がこのように凹んでいるとして、
⇒
裏を均等に砥石に当てると…
（回転しない砥石でも同じことです）		刃が凹んでいびつになり、
切れ味が悪くなります。

ヒラに『もら』がある場合…
⇒
この商品のヒラが逆にこのように凸ているときも、
⇒
刃を均等に砥石に当てると…
（この画像は別の商品ですが）		シノギが凹み、最終的には
刃が凹んで形状がいびつになり、
これも切れ味が悪くなります。

他店にも、刃をきれいに研ぎ上げているところはありますが、
ヒラや裏をこのように『もら』なく研ぎ上げているところはほんのわずかしかありません。
本当に大事なのは裏やヒラであり、包丁全体を『もら』なく研ぎ上げることなのです。

私共、松尾刃物の誇る“登録商標　源泉正”は鍛冶職人はもちろんの事、
刃付の技術が特に優れており、全国（世界）トップクラスであると自負しております。


主にフグの刺身に使われることが多いですが、
薄造り全般には非常に便利な包丁です。


月額980円の、ねこヘルスチェック

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  • 本製品は医療機器ではありませんので、疾病の予防・診断・治療はできません。
    日々の健康管理の参考としてご利用ください。

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ねこは泌尿器疾患に
かかりやすい。

腎不全、膀胱炎、尿石症、膀胱結石など…
ねこは泌尿器疾患にかかりやすい生き物。
本能的に病気を隠してしまう習性もあるため、
「気がついたら悪化していた」ということも珍しくありません。
だからこそ、毎日の体重やおしっこを見守ることが大切です。

ねこがかかりやすい病気
  • 泌尿器の病気

    46.0 %

  • 消化器の病気

    22.2 Canon キヤノン インクカートリッジ 純正 【BCI7E/6MP】 6色パック(ブラック・シアン・マゼンタ・イエロー・フォトシアン・フォトマゼンタ)

  • 耳と鼻の病気

    7.着物コート 男物 インバネコート/とんび 二重回し 9231 ウール100％ 黒 %

POINT
泌尿器系の病気が
最も保険利用される

アニコムホールディングスの家庭どうぶつ白書2019よりデータ抜粋。
100,472頭の猫（0〜12歳）を対象とした調査結果。
からまでに、アニコム損保のどうぶつ健保契約を開始した猫のうち、各疾患で請求のあった個体の診療費を集計。

ねこの死亡要因
  • 泌尿器の病気

    31.9 %

  • 腫瘍

    16.9 %

  • 呼吸の病気

    8.6 %

POINT
長生きするためには
泌尿器のケアが最重要

アニコムホールディングスの家庭どうぶつ白書2017よりデータ抜粋。
死亡解約の30日以内に動物病院を受診した保険金内容を死亡原因と定義。
年齢ごとの内訳や原因として上位にあがった疾患を示した。
（対象：5歳42頭、10歳77頭、12歳以上492頭）

お客さまの声

【期間限定お試し価格】 源泉正 [IZUMIMASA]青紙１号本霞 330mm ふぐ引包丁 柳刃包丁 のし対応は…:不要です

ねこと暮らすために知っておきたい10のこと。

THE FIRST
CAT BOOK

エアロパーツ 2PCSオートフロントバンパーリップスポイラーフィット感のためのボルボXC60 2018年から2020年のカーボンルック 2PCS Auto Front Bumper Lip Spoiler Fit For Volvo XC60 2018-2020 Carbon Look
かかりやすい病気から、
意外と知らない注意点まで。
ねこといつまでも幸せに暮らすために
知っておきたい10のポイントを
井上舞獣医師とともに一冊にまとめました。

はじめてねこを飼う方へ。
ぜひお読みください。
長くねこを飼っている方も、
広めていただけたらうれしいです。

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